Vous ne savez pas quoi faire avec des aiguillettes de poulet ? Nous vous recommandons d’essayer les aiguillettes de poulet à l’ancienne. Un plat incroyablement savoureux, rapide et simple à préparer, inspiré du lapin à l’ancienne à la moutarde.
L’essentiel de cette recette
Vous souhaitez apprendre à réaliser des aiguillettes de moutarde de poulet à l’ancienne ? La sauce est l’élément clé de cette recette. Pour la réaliser, on utilise la moutarde traditionnelle, la crème fraîche et les échalotes. On utilise des aiguillettes de poulet pour réaliser cette recette. Elles ont encore beaucoup d’humidité, et la combinaison avec la crème au moutarde est tout simplement « fabuleuse ». La recette est ci-dessous.
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Ingrédients nécessaires pour la recette des aiguillettes de poulet à l’ancienne
Des ingrédients spécifiques sont nécessaires pour préparer la recette des aiguillettes de poulet à la moutarde. Il s’agit de :
- 500 grammes d’ailes de volaille;
- 6 épalotes;
- 1 saumure de thym frais (ou séché, si vous le souhaitez);
- 2 portions de la traditionnelle soupe moutarde;
- de la crème de fraîche en 100 millilitres;
- 1 litre de vin blanc;
- Extrait d’huile d’olive;
- Quelques épices et du sel.
La préparation étape par étape
Pour bien profiter de la dégustation des aiguillettes de poulet à l’ancienne, vous devez suivre les étapes suivantes pour sa cuisson. En effet :
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- Les échalotes doivent être purgées et émincées finement;
- Pour cela, peler la gousse d’ail, et la trancher le plus finement possible (ou utiliser une mortaiseuse ou un pressoir);
- Réserver les feuilles en retirant la saumure de thym;
- Retirez les parties graisses des aiguillettes de poulet;
- À présent, vous pouvez ajouter du sel et du poivre;
- Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive en potage;
- Veillez à dorer les aiguillettes de tous les côtés une fois que l’huile est chaude;
- Donnez aux échalotes un retour de 2 à 3 minutes dans la même huile. Abstenez-vous de les colorer;
- Ajoutez l’ail écrasé, mélangez, et laissez reposer une minute de plus;
- Insérez le poulet dans la cuisinière;
- Placez le vin blanc dans la casserole et laissez-le mijoter quelques minutes pour que l’alcool se vaporise;
- Ajoutez la crème et les sachets de moutarde-cuillerette; mélangez délicatement;
- Faire cuire à la vapeur quelques feuilles de thym;
- Ouvrir et faire cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen-chaud.
Et voilà, vous êtes prêt ! Bonne dégustation à vous !
Comment savoir si un poulet est mauvais ?
Avant d’être cuit, un aliment doit être en bon état et prêt à être consommé sans présenter de risque pour votre santé, ce qui est crucial. Il est donc crucial de connaître les signes annonciateurs qu’un produit n’est plus bon afin d’éviter de le consommer, surtout lorsqu’il s’agit d’aliments périssables. Voici les indicateurs de l’état du poulet.
Afin de s’assurer que la volaille est conservée en bon état, il est d’abord important de la stocker correctement. Par conséquent, si elle est emballée, vous devez vérifier la date de péremption avant de l’acheter et la préparer avant qu’elle ne s’épuise. Avez-vous acheté cette viande dans une épicerie, chez un boucher ou un autre détaillant ? Vous devez cuire la volaille dans les deux jours suivant l’achat. Car il n’est pas conseillé de la conserver plus longtemps dans le réfrigérateur domestique. Dans le cas où vous ne la préparez pas à la fin, vous devez la congeler pour éviter qu’elle ne se détériore.
L’un des éléments qui peuvent laisser penser que la viande est mauvaise est sa couleur. Par conséquent, vous devez vous assurer que la volaille est blanche ou entièrement jaune dans le cas d’oiseaux nourris à la viande. Pour être plus précis, il est typique que les blancs aient une couleur rose. Il sera évident que cette volaille n’est plus fraîche par les changements de couleur et l’assombrissement de la viande.
Sans l’ombre d’un doute, l’odeur de la viande vous aidera à déterminer si elle est mauvaise. La viande développe alors une odeur désagréable, ce qui la rend impropre à la consommation.
Les meilleurs conseils et astuces pour déguster des aiguillettes de poulet
Accompagnez les aiguillettes de poulet moutarde traditionnelle d’un peu de riz blanc ou de pommes de terre rôties ou sautées. La saveur que les échalotes donnent à la sauce est incontestablement 1000 fois meilleure que celle apportée par les oignons, qui peuvent être utilisés à la place des échalotes. N’ajoutez qu’un cube de soupe aux champignons si vous souhaitez une sauce plus douce. Pour fluidifier une sauce qui devient trop épaisse à la cuisson, on peut ajouter un peu de lait.